Продавец ДЕЛЬТА-ИНЖИНИРИНГ развивает свой бизнес на Tiu.ru 7 лет.
Знак PRO означает, что продавец пользуется одним из платных пакетов услуг Tiu.ru с расширенными функциональными возможностями.
Сравнить возможности действующих пакетов
Начать продавать на Tiu.ru
Корзина
191 отзыв
8 800 200-66-15
88002006615
+7(351) 200-93-16
РоссияЧелябинская областьЧелябинскул. Карла Маркса 28а офис 43
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или индивидуального предпринимателя.
"ДЕЛЬТА-ИНЖИНИРИНГ"
Аппарат шоковой заморозки 20-и уровневый Abat ШОК-40-01, фото 1
Аппарат шоковой заморозки 20-и уровневый Abat ШОК-40-01, фото 2Аппарат шоковой заморозки 20-и уровневый Abat ШОК-40-01, фото 3Аппарат шоковой заморозки 20-и уровневый Abat ШОК-40-01, фото 4

Аппарат шоковой заморозки 20-и уровневый Abat ШОК-40-01

  • В наличии
  • Код: 84400

1 018 500 руб.

Аппарат шоковой заморозки 20-и уровневый Abat ШОК-40-01
Аппарат шоковой заморозки 20-и уровневый Abat ШОК-40-01В наличии
1 018 500 руб.
Купить
88002006615
Бесплатный звонок по России
  • +7(351) 200-93-16 Челябинск
Купить
88002006615
Бесплатный звонок по России
  • +7(351) 200-93-16 Челябинск


Аппарат шоковой заморозки ШОК-40-01 предназначен для быстрого охлаждения, замораживания и дальнейшего хранения различных пищевых продуктов на предприятиях общественного питания и торговли.  Шоковая заморозка продуктов - одна из самых перспективных технологий настоящего времени. На Западе аппараты для шоковой заморозки называют фризерами (shock freezer), а для шокового охлаждения - бласт чиллерами (blast chiller). Главным преимуществом этого технологического нововведения, давно и успешно применяющегося на практике в индустриально развитых зарубежных странах, является значительное увеличение сроков хранения продуктов - как полуфабрикатов, так и готовых блюд. Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов - высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества: чем быстрее молекулы воды превращаются в лед, тем меньше получаются его кристаллы, и в результате после размораживания происходит меньшая потеря жидкости, не изменяются консистенция и вкус продукта, то есть происходят меньшие ферментативные и структурные изменения.Отличительной особенностью аппаратов интенсивного охлаждения (шоковой заморозки) является использование в них системы эффективной принудительной вентиляции (воздухоохладителя с вентилятором, который обеспечивает равномерное распределение температуры внутри полезного объема камеры). Благодаря такой конструкции продукты, размещенные на полках, быстро охлаждаются в потоке холодного воздуха.Эксплуатация шкафа шоковой заморозки ШОК-40-01 допускается при температуре окружающего воздуха до +35 °С и относительной влажности от 40 до 70%. ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ- полезный объем камеры 1,1 м3- 2 тележки ТДШ-40-11 для гастроемкостей GN 1/1 (530x325 мм) глубиной до 65 мм, расстояние между уровнями 70 мм- холодильный агрегат на основе компрессора Copeland (Emerson)- хладагент - R404A- электронный блок управления с возможностью регулирования и поддерживания необходимой температуры- цельнозаливной пенополиуретаном корпус- все поверхности, соприкасающиеся с продуктами питания, выполнены из аустенитной нержавеющей стали AISI 304- климатический класс 5- 2 воздухоохладителя с 4-мя вентиляторами на каждом для равномерного распределения температуры внутри полезного объема- LED-подсветка- автоматическая оттайка горячим газом- уплотнитель с магнитной вставкой на двери для обеспечения полной теплоизоляции- трехточечный температурный щуп для измерения температуры внутри продукта- подогрев дверного проема в месте касания уплотнителя двери- регулируемые по высоте ножки РЕЖИМЫ РАБОТЫ ШОК-40-01 ускоренная заморозка по заданной температуре по щупу и дальнейшее хранение продуктов деликатная заморозка по заданной температуре по щупу и дальнейшее хранение продуктов ускоренная заморозка по заданной температуре по времени и дальнейшее хранение продуктов деликатная заморозка по заданной температуре по времени и дальнейшее хранение продуктов ускоренное охлаждение по заданной температуре по щупу и дальнейшее хранение продуктов деликатное охлаждение по заданной температуре по щупу и дальнейшее хранение продуктов ускоренное охлаждение по заданной температуре по времени и дальнейшее хранение продуктов деликатное охлаждение по заданной температуре по времени и дальнейшее хранение продуктов Шкаф шоковой заморозки ШОК-40-01 Abat позволяет охлаждать и замораживать любые продукты и блюда: МЯСО (мясо скота и дичи, мясо птицы) РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ (икра, осетр, белуга, семга, форель, стерлядь, тунец, камбала, палтус, окунь, треска, скумбрия, сибас, кальмары, креветки, осьминоги, крабы, устрицы) ОВОЩИ, ФРУКТЫ, ЯГОДЫ И ЗЕЛЕНЬ ГРИБЫ (трюфели, шампиньоны, опята, маслята, грузди, лисички, рыжики, белые грибы) ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ ТЕСТА (хлеб, булочки, пироги, блины) МЯСНЫЕ И РЫБНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ (пельмени, бургеры, бифштексы, сосиски, палочки, наггетсы) ДЕСЕРТЫ (мороженое, кремы, желе, муссы, пудинги) СУПЫ (борщ, щи, куриный суп, рассольник, гороховый, грибной, молочный с лапшой, сливочный супы) И СОУСЫ (болоньезе, соус барбекю, морнэ, кисло-сладкий, голландский, томатный, острый соус чили, томатная паста, сливочный соус) После охлаждения или заморозки аппарат переходит в режим дальнейшего хранения продуктов.Для постоянного измерения температуры в шкафе шокового охлаждения ШОК-40-01 установлены термочувствительные датчики, которые закрепляются на крышке воздухоохладителя и на термощупе, вставляемом в продукт. При достижении заданной температуры компрессор отключается, при повышении температуры больше установленной - автоматически начинает работать. Кроме того, шкаф шоковой заморозки ШОК-40-01 оснащен режимом автоматический и принудительной оттайки, что существенно повышает удобство его эксплуатации.Приобретение шкафа шоковой заморозки ШОК-40-01 окупается очень быстро, так как он может успешно применяться в самых различных областях деятельности предприятий общественного питания: и для производства мясных полуфабрикатов, замороженных овощей и фруктов, и для охлаждения готовой продукции. Наилучшим вариантом будет его использование в комбинации с пароконвектоматом. В этом случае после приготовления блюдо может быть подвергнуто шоковой заморозке и хранению, а затем при необходимости регенерировано в пароконвектомате.
Характеристики
Основные
Производитель  Abat
Страна производительРоссия
Пользовательские характеристики
Время для замораживания, мин240
Время для охлаждения, мин90
Габаритные размеры, мм.1525х959х2475
Количество устанавливаемых противней40 шт (2 тележки ТДШ-40-11 на 20 гастроемкостей )
Комплектация2xТележка ТДШ-40-11
Масса продукта для замораживания, кг180
Масса продукта для охлаждения, кг180
Масса, кг.388
Номер хладагентаR404A
Номинальное напряжение, В400
Общая масса хладагента, кг7,5
Полезный объем камеры, м31,1
Потребление э/энергии, кВт/чне более 8,7
Температура воздуха полезного объема, °Сне выше +90...-35
Температура замораживания продукта, °С+90...-18
Температура охлаждения продукта, °С+90...+3
Типоразмер используемых гастроемкостей/противнейGN 1/1 (530х325 мм)
Информация для заказа
  • Цена: 1 018 500 руб.
Контакты
88002006615
Бесплатный звонок по России
+7(351) 200-93-16
Челябинск
РоссияЧелябинская областьЧелябинскул. Карла Маркса 28а офис 43
ДЕЛЬТА-ИНЖИНИРИНГ
Отдел продаж